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Montar Negocio de Matadero de Pollos

Montar Negocio de Matadero de Pollos

El negocio pertenece al sector industrial a la rama de la actividad de procesamiento aves. El pollo ya no es plato que sólo llegaba a la
mesa de las familias solo los domingos.

Últimamente el consumo de las aves ha aumentado
considerablemente, cuando esta ave se ofrece a precios muy bajos, se caracteriza por
ser una carne “pobre” – ya que tiene menos grasa , la carne de pollo
cautiva a un número creciente de consumidores preocupados por la salud y la
estética, contribuyendo así al crecimiento de negocio que implica esta ave.

Creación.
La creación, por elemental que sea, siempre se presentan algunas
dificultades. Por lo tanto, contar con orientación técnica es lo recomendable.
Local.
En caso de ser
alto y seco y sin corrientes de aire y fácil acceso, máximo a 70 km de los centros
de consumo o los puntos de distribución, con un acceso fluido al tráfico
de vehículos. Además, buena y abundante agua, y energía eléctrica
sin interrupciones.
Materia Prima.
La adquisición de las aves de corral de alta calidad,
completamente sano y con gran potencial genético, son medidas que se toman,
neutralizar todos los esfuerzos para obtener una buena producción y puede
resultar en pérdida de recursos financieros.
Producción.
Las fases de producción del negocio de matadero de pollos comprende:
  • muerte de las aves y la recolección de sangre;
  • eliminación de plumas frías o calientes;
  • evisceración;
  • Lavado de
    las aves con agua limpia y eliminación de residuos, sustancias extrañas y
    posibles manchas de sangre ,
  • Naturales o refrigerados aireado durante todo el
    tiempo preciso, hasta que la carne adquieren la maduración;
  • Cortes para
    separar el cuello, tarso y alas, dividiendo el cuerpo del ave en mitades, o
    piezas trimestre, dependiendo de los tipos de presentación al público;
  • La
    recogida de plumas, los intestinos, los residuos no comestibles y se desecha.

 

Conservación
Para la distribución y comercialización de estos productos
seguros, es importante que ellos se entienden bien evaluado los factores que
afectan la calidad y la preservación de los alimentos refrigerados.
Se debe dar
un énfasis especial a la decadencia y la posibilidad de crecimiento de
microorganismos patógenos. Los principales productos de técnicas de
conservación de aves de corral y incluyen el uso de anti microbianos,
irradiación y aditivos y técnicas de envasado, el ejemplo de envasado en
atmósfera modificada.
Producto.
El producto final de este rubro de negocio,  son aves de corral sacrificadas que no presentan al
consumidor prominentes plumas, huesos o lesiones, cortes o rasguños entre otros.
El color de la
piel es de color rosa claro y los músculos de consistencia firme, olor y sabor
característicos.
Carnes.
La carne de las aves se puede presentar en tres
formas:
  • Fresco: La que sólo sufrió el proceso de brisa natural o un ligero
    enfriamiento.
  • Refrigerado. Son los que se somete a la acción del frío para
    llegar, en la parte más profunda de la masa muscular, la temperatura máxima de
    0 ° C en un período de menos de veinticuatro horas de duración, y un contenido
    de humedad de 85% en la circulación de aire frío por la cámara.
  • Congelados. Son sometidos a la acción del frío para llegar, en la parte más
    profunda de su masa muscular a una temperatura de 18 C bajo cero.

 

Las carnes de ave también se pueden clasificar en dos grupos:
  • – Interna: Son las partes comestibles extraídos de
    las cavidades pulmonares y abdominales (pulmón, corazón, hígado,
    bazo, intestino y molleja y succenturiado ventrículo). También son conocidos
    por la “carne de los niños” ;
  • – Externo: Están viniendo
    partes comestibles de la preparación del cuerpo de las aves, que incluyen la
    cabeza, el cuello, las alas y las patas.

 

El embalaje.
La carne de las aves de corral se puede hacer de varias maneras: en bolsas de papel
de parafina o cera; en bolsas de celofán o polietileno; en paquetes de cloruro
de vinilo con vacío, cierre automático y posterior inmersión en agua a 100 ° C
durante un máximo de dos segundos.
Volumen de Producción.
En este tipo de
negocio es claramente importante que el empresario debe dar a la relación entre
el volumen producido y el potencial de absorción del mercado local. Por otra
parte, los factores que influyen en las estrategias de marketing de la
identificación es crítico.
Comercialización.
Entre los puntos de venta o compradores, podemos mencionar a los: supermercados, bares, panaderías, restaurantes, hoteles, empresas de
catering, salazón, mercados callejeros y tiendas al por menor.
Si estas interesado en este rubro de negocio, no debes descuidar por ningún momento el control de calidad de los productos (carne y
huevos), que es el principal factor que estimula el consumo de los mismo.

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